Caesar-salaatin 100-vuotisjuhla: historia ja nykyaikaiset variaatiot
5 july 2024 в 22:13
Cesar-salaatti on täyttävää, rapeaa ja jokaisen naisen valinta illalliselle. Tietysti puhumme Cesar-salaatista.
Heinäkuun neljäntenä päivänä tämä perinteinen ruokalaji täytti sata vuotta. Vuonna 1924 Meksikossa keksitty italialaisen siirtolaisen Cesar Cardinin aromikkaat maut ovat säilyneet, luoden todellisen rakkauden ruokalajille. Salaatin valmistaminen suoraan pöydässä, useimmiten 60- ja 70-luvuilla, tehtiin usein vieraiden silmien edessä, mikä myös edisti sen jatkuvaa suosiota.
Bet Forrest, vapaiden taiteiden ja soveltavien kulinääri-tutkimusten professori Amerikan kulinääri-instituutissa, mainitsi, että resepti muistuttaa vanhoja italialaisia erikoisuuksia. Se muistuttaa pinzimonioa, oliiviöljyä ja sitruunamehua, jotka on käytetty vihannesten kastikkeena, tai bagna caudaa, kuumaa anjoviskastiketta valkosipulista Piemonten alueelta, jossa Cardini syntyi.
Mutta tämä ruokalaji on selvästi meksikolaista alkuperää. Cesar Cardinin ravintolassa, Caesar’s Place, Tijuanassa, Meksikossa, Cardini kohtasi kerran ongelman ruokkia Kalifornian tunkeutujia, jotka ylittivät rajan välttääkseen alkoholin kiellon. Yrittäessään ruokkia ihmisiä, joilla oli rajalliset resurssit, Cardini sekoitti kokonaisia romano-lehtiä aineksiin, jotka olivat käsillä, mukaan lukien valkosipuliöljy, Worcestershire-kastike, sitruunat, munat ja parmesaani. Voilà!
Alex Cardini III: n antaman videohaastattelun mukaan, keksijän pojanpoika, CNN kertoi, että hän säilytti alkuperäisen reseptin. Tämä resepti sisältää romanoa, suolaa ja pippuria, valkosipulioliiviöljyä, munan, keitettyä minuutin ajan, krutonkeja, anjoviksia, parmesaania, sitruunamehua ja Worcestershire-kastiketta.
Luoja ei pyrkinyt muuttamaan reseptiään. Vuoden 1987 haastattelussa Honolulu Star-Bulletin -lehdelle hänen tyttärensä Rosa Cardini sanoi, että hänen isänsä oli hyvin tarkka luodessaan tätä ruokalajia. Hän käytti vain helliä, sisäisiä romano-lehtiä ja jätti ne kokonaisiksi, olettaen, että vieraat ottaisivat ne sormin. Hän keitti munia minuutin ajan ennen niiden lisäämistä, ja toisin kuin Alex Cardini III, Rosa väittää, että hän ei käyttänyt anjoviksia.
Beatrixissa, Chicagon viiden ravintolan verkostossa, joka tekee terveellisempiä versioita lohduttavista ruokalajeista, keittiömestari ja kumppani Andrew Ashmore levittää jogurttiin perustuvaa kastiketta salaattikulhon pohjalle ja sekoittaa sen kapristen, persiljan, sitruunavinegretin ja samppanjaviinietikan kanssa ennen kuin lisää pieniä salaatinlehtiä, pientä rucolaa, krutonkeja ja anteliaita lastuja Grana Padano -juustoa.
«Tämä on meidän myydyin salaattimme, ja niin on ollut siitä lähtien kun avasimme sen 11 vuotta sitten», sanoi Ashmore. «En voisi poistaa sitä valikosta, vaikka haluaisinkin».
Rapea Caesar-kanasalaatti
En ole vielä tavannut ketään, joka ei rakastaisi Caesar-salaattia. Pahoittelen, jos et pidä rapeasta leivästä, mutta sämpylän muuttaminen valkosipulikrutongeiksi nostaa sen uudelle tasolle. JA VIELÄ, Caesar-kastikkeen korvaaminen majoneesilla tekee siitä vieläkin erityisemmän💅🏼🥬 Rapea Caesar-kanasalaatti *tekee 4 voileipää Valitse sämpylät 1 kilo kananrintaa, nuijittuna 2 romano-sydäntä, huuhdeltu, kuivattu, viipaloitu Tuoretta raastettua parmesaania Sitruuna, puristettu Caesar-kastike salaattiin + ½ kupillista leivittämiseen @progresso kuivattuja leipiä tai panko-leipää leivittämiseen Leivontajauhoja leivittämiseen @chosenfoods avokadoöljyä Valkosipuliöljyä varten 2 valkosipulinkynsiä, paahdettuja 1 rkl hienonnettua persiljaa 8 rkl pehmeää voita 1/8 kupillista tuoretta parmesaania, raastettua Suolaa ja pippuria *täydellisen reseptin löydät osoitteesta http://rachaellsrecipes.com
♬ Lady Love — Piero Piccioni
Heinäkuun neljäntenä päivänä tämä perinteinen ruokalaji täytti sata vuotta. Vuonna 1924 Meksikossa keksitty italialaisen siirtolaisen Cesar Cardinin aromikkaat maut ovat säilyneet, luoden todellisen rakkauden ruokalajille. Salaatin valmistaminen suoraan pöydässä, useimmiten 60- ja 70-luvuilla, tehtiin usein vieraiden silmien edessä, mikä myös edisti sen jatkuvaa suosiota.
Bet Forrest, vapaiden taiteiden ja soveltavien kulinääri-tutkimusten professori Amerikan kulinääri-instituutissa, mainitsi, että resepti muistuttaa vanhoja italialaisia erikoisuuksia. Se muistuttaa pinzimonioa, oliiviöljyä ja sitruunamehua, jotka on käytetty vihannesten kastikkeena, tai bagna caudaa, kuumaa anjoviskastiketta valkosipulista Piemonten alueelta, jossa Cardini syntyi.
Mutta tämä ruokalaji on selvästi meksikolaista alkuperää. Cesar Cardinin ravintolassa, Caesar’s Place, Tijuanassa, Meksikossa, Cardini kohtasi kerran ongelman ruokkia Kalifornian tunkeutujia, jotka ylittivät rajan välttääkseen alkoholin kiellon. Yrittäessään ruokkia ihmisiä, joilla oli rajalliset resurssit, Cardini sekoitti kokonaisia romano-lehtiä aineksiin, jotka olivat käsillä, mukaan lukien valkosipuliöljy, Worcestershire-kastike, sitruunat, munat ja parmesaani. Voilà!
Alex Cardini III: n antaman videohaastattelun mukaan, keksijän pojanpoika, CNN kertoi, että hän säilytti alkuperäisen reseptin. Tämä resepti sisältää romanoa, suolaa ja pippuria, valkosipulioliiviöljyä, munan, keitettyä minuutin ajan, krutonkeja, anjoviksia, parmesaania, sitruunamehua ja Worcestershire-kastiketta.
Luoja ei pyrkinyt muuttamaan reseptiään. Vuoden 1987 haastattelussa Honolulu Star-Bulletin -lehdelle hänen tyttärensä Rosa Cardini sanoi, että hänen isänsä oli hyvin tarkka luodessaan tätä ruokalajia. Hän käytti vain helliä, sisäisiä romano-lehtiä ja jätti ne kokonaisiksi, olettaen, että vieraat ottaisivat ne sormin. Hän keitti munia minuutin ajan ennen niiden lisäämistä, ja toisin kuin Alex Cardini III, Rosa väittää, että hän ei käyttänyt anjoviksia.
Beatrixissa, Chicagon viiden ravintolan verkostossa, joka tekee terveellisempiä versioita lohduttavista ruokalajeista, keittiömestari ja kumppani Andrew Ashmore levittää jogurttiin perustuvaa kastiketta salaattikulhon pohjalle ja sekoittaa sen kapristen, persiljan, sitruunavinegretin ja samppanjaviinietikan kanssa ennen kuin lisää pieniä salaatinlehtiä, pientä rucolaa, krutonkeja ja anteliaita lastuja Grana Padano -juustoa.
«Tämä on meidän myydyin salaattimme, ja niin on ollut siitä lähtien kun avasimme sen 11 vuotta sitten», sanoi Ashmore. «En voisi poistaa sitä valikosta, vaikka haluaisinkin».
Rapea Caesar-kanasalaatti
En ole vielä tavannut ketään, joka ei rakastaisi Caesar-salaattia. Pahoittelen, jos et pidä rapeasta leivästä, mutta sämpylän muuttaminen valkosipulikrutongeiksi nostaa sen uudelle tasolle. JA VIELÄ, Caesar-kastikkeen korvaaminen majoneesilla tekee siitä vieläkin erityisemmän💅🏼🥬 Rapea Caesar-kanasalaatti *tekee 4 voileipää Valitse sämpylät 1 kilo kananrintaa, nuijittuna 2 romano-sydäntä, huuhdeltu, kuivattu, viipaloitu Tuoretta raastettua parmesaania Sitruuna, puristettu Caesar-kastike salaattiin + ½ kupillista leivittämiseen @progresso kuivattuja leipiä tai panko-leipää leivittämiseen Leivontajauhoja leivittämiseen @chosenfoods avokadoöljyä Valkosipuliöljyä varten 2 valkosipulinkynsiä, paahdettuja 1 rkl hienonnettua persiljaa 8 rkl pehmeää voita 1/8 kupillista tuoretta parmesaania, raastettua Suolaa ja pippuria *täydellisen reseptin löydät osoitteesta http://rachaellsrecipes.com
♬ Lady Love — Piero Piccioni
© Kolganov Andrey
