Caesar salatasının 100. yıl dönümü: tarih ve modern varyasyonlar

Cezar salatası - doyurucu, çıtır ve her kızın akşam yemeği için tercihi. Tabii ki, Cezar salatasından bahsediyoruz.

Bu standart yemek 4 Temmuz’da 100. yılını kutladı. 1924 yılında Meksika’da İtalyan göçmen Cezar Cardini tarafından icat edilen ve Cezar salatasının lezzetli tatları, yemeğe gerçek bir aşk yarattı. Salatanın masada hazırlanması, genellikle 60'lı ve 70'li yıllarda, ziyaretçilerin gözleri önünde yapılması, popülerliğine katkıda bulundu.

Amerikan Mutfak Enstitüsü'nde serbest sanatlar ve uygulamalı mutfak araştırmaları profesörü olan Beth Forrest, tarifin eski İtalyan spesiyallerini hatırlattığını belirtti. Pinzimonio’yu hatırlatıyor, zeytinyağı ve limon suyu sosu olarak sebzeler için kullanılan bir sos, veya Piemonte bölgesinde doğan Cardini tarafından yapılan sıcak bir ançüez ve sarımsak sosu olan bagna cauda’ya benziyor.

Ancak bu yemek açıkça Meksika kökenlidir. Meksika’nın Tijuana şehrindeki Cezar Cardini restoranı, Caesar’s Place, Cardini’nin, alkol yasağından kaçınmak için sınırı geçen Kaliforniyalıları besleme sorunuyla karşılaştığı yerdir. Sınırlı kaynaklara sahip insanları beslemeye çalışırken, Cardini, romano yapraklarını, sarımsak yağı, Worcestershire sosu, limonlar, yumurtalar ve parmesan dahil olmak üzere elindeki malzemelerle karıştırdı. Voilà!

İcatçının torunu Alex Cardini III ile yapılan video röportajına göre, CNN, orijinal tarifi koruduğunu bildirdi. Bu tarif, romano, tuz ve biber, sarımsaklı zeytinyağı, bir dakika kaynatılmış yumurta, krutonlar, ançüez, parmesan, limon suyu ve Worcestershire sosu içerir.

Yaratıcı, tarifini değiştirmeyi amaçlamadı. 1987 yılında Honolulu Star-Bulletin gazetesine verdiği röportajda kızı Rosa Cardini, babasının yaratısını hazırlarken çok titiz olduğunu söyledi. Sadece yumuşak, iç yapraklarını kullandı ve bütün bıraktı, ziyaretçilerin onları parmaklarıyla alacaklarını varsaydı. Yumurtaları bir dakika kaynattıktan sonra ekledi ve Alex Cardini III'ün aksine, Rosa, ançüez kullanmadığını iddia ediyor.

Chicago’daki Beatrix restoranlarının beşli ağı, teselli yemeklerinin daha sağlıklı versiyonlarını yapan şef ve ortak Andrew Ashmore, yoğurt bazlı bir sos kaşığı salata kasesinin dibine yayıyor ve kapari, maydanoz, limonlu vinaigrette ve şampanya sirkesi ile karıştırıyor, ardından küçük yapraklar, küçük roka, krutonlar ve cömert bir Grana Padano peyniri rendesi ekliyor.

«Bu en çok satan salatamız ve 11 yıl önce açıldığından beri öyleydi», - dedi Ashmore. «Menüden çıkaramam, istesem bile».

Çıtır Tavuklu Cezar

Henüz Cezar salatasını sevmeyen birini tanımadım. Ekmekten hoşlanmıyorsanız özür dilerim, ama ekmekleri sarımsaklı krutonlara dönüştürmek onu yeni bir seviyeye taşıyor. VE TEKRAR, yumurta sosunu Cezar sosuyla değiştirmek onu daha da özel hale getiriyor💅🏼🥬 Çıtır Tavuklu Cezar *4 sandviç yapar Seçimlik ekmekler 1 pound tavuk göğsü, dövülmüş 2 romano kalbi, yıkanmış, kurulanmış, dilimlenmiş Taze rendelenmiş parmesan Limon suyu, sıkılmış Cezar salata sosu + paneleme için ½ su bardağı @progresso kruton veya paneleme için panko Ekmek kırıntısı @chosenfoods avokado yağı Paneleme için un 2 fırınlanmış sarımsak başı, ezilmiş 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz 8 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı 1/8 su bardağı taze rendelenmiş parmesan Tuz ve biber *tam tarif http://rachaellsrecipes.com adresinde bulunabilir

♬ Lady Love — Piero Piccioni