TAHTALAR Charcuterie Plus: Water Mill, NY’deki Şef Dana Minuta’nın yeni yeri
1 june 2024 в 05:50
Baş aşçı Dana Minuta, uzun zamandır gerçek yemeğin bir destekçisi olarak biliniyor ve topluluğa ve malzemelere dayalı mutfak tutkusunu bir araya getirmenin bir yolunu arıyordu. Onun vizyonu neydi? Aile ve arkadaşların, sohbet ve dostluğa ilham veren, hem beden hem de ruh için faydalı olan yemekler etrafında bir araya gelmesi.
İşte bu yüzden fikri ortaya çıktı, Mayıs ayında New York’un Water Mill bölgesinde açılan BOARDS Charcuterie Plus. BOARDS, sağlıklı yiyecekler etrafında bir topluluk oluşturma vizyonunun bir yansımasıdır. BOARDS, şef Dana tarafından özenle seçilmiş birinci sınıf el yapımı atıştırmalıklar sunmaktadır.
BOARDS’un basit ama derin bir felsefesi var: doğanın bolluğunu kutlamak, yerel tedarikçilerden en iyi, en taze malzemeleri göstermek.
«Tahtalar mevsimsel olarak değişecek ve yerel tedarikçilerin sunabileceği en iyisini sunacak» diyor şef Dana. «Bu yüzden bunu Hamptons’ta başlatmaya karar verdim. Burada birçok çiftçi, balıkçı ve peynir ustası var. Burada en taze, en zarif yiyecekleri alabilirsiniz, bunu bir çiftlik tahtası gibi düşünmeyi tercih ederim».
Mutfak deneyimini kullanarak, şef Dana çeşitli, çayırda yetiştirilen, nitrat içermeyen şaraplar, özel peynirler, yerel çıtır atıştırmalıklar, mevsimlik meyveler ve el yapımı soslar ve diple birlikte cazip bir menü geliştirdi. Her tahta, insanları lezzetlerin ve dokuların uyumlu bir simfonisi etrafında bir araya getirmek için tasarlanmıştır — hepsi duyguların ve arkadaşlarla aileyle iletişim kurmanın keyfi için düşünülmüştür.
BOARDS’un motivasyonu, şef Dana’nın gerçek, işlenmemiş yiyeceğin dönüştürücü gücüne olan derin inancından kaynaklanmaktadır. Bir charcuterie hediye aldığında ve içindeki malzemeleri gördüğünde şaşırdı.
«Eklenen katkı maddeleri ve kimyasallar beni şaşırttı» diyor şef Dana. «Bu, yiyeceğimize ve bedenimize koymamız gereken şey değil».
Avrupa’da nasıl yemek yediklerine ilham alan şef Dana, katkı maddeleri ve koruyucular içermeyen gerçek yiyeceklerin mümkün olduğunu biliyordu ve bu yemeğin tadını çıkarmak için en iyi yolun bu olduğunu düşünüyordu.
«Avrupa'nın çoğunda yiyeceklere neyin eklenebileceğine dair düzenlemeler var. Avrupa modelini takip ederek, BOARDS doğal güzelliği yansıtan ve taze ürünler sunan ürünler yaratıyor» diyor.
Ayrıca, BOARDS Charcuterie Plus’ta kapsayıcılık tekliflerin merkezi bir parçasıdır. Çünkü, şef Dana’nın belirttiği gibi, yiyecek insanları bir araya getirmelidir. Bu nedenle, tat veya kaliteyi feda etmeden diyet kısıtlamalarını karşılıyor. Menü, çeşitli diyet ihtiyaçları ve tercihleri için uygun seçenekler sunar, glutensiz, vegan ve paleo alternatifleri de dahil olmak üzere.
«Herkesin masanızda kendini dahil ve hoş hissetmesini istiyorum» diyor şef Dana.
Müşteriler, Water Mill’deki bayi mağazada pitoresk bir terasta tahtalarının tadını çıkarabilir, açık havada öğle yemeği yiyebilir veya uygun hizmetler arasından kendi alım veya teslimat hizmetlerini seçebilirler. Gerçekten özel bir yemek deneyimi arayanlar için, şef Dana ve ekibi özel etkinlikler ve büyük etkinlikler için özel masalar oluşturmaya hazırdır. Ayrıca, BOARDS, özel etkinlikler için mekanlarını sunarak tatil yemekleri veya partiler için mükemmel bir ortam sağlar.
«Hayatın ne kadar yoğun olabileceğini biliyorum. BOARDS’u Hamptons yaşam tarzına uyumlu hale getirmek için geliştirdik. Cuma akşamı arkadaşlarınızla buluşmak için şehirden mi acele ediyorsunuz? Önceden sipariş vererek alım veya teslimat için hazırlık yapabilirsiniz. Vegan bir arkadaşla hızlı bir öğle yemeği mi arıyorsunuz? Mağazaya uğrayın ve terasta sağlıklı ve lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın» diyor şef Dana.
Şef Dana’nın sürdürülebilirliğe olan bağlılığı, BOARDS’un her yönünün tüketicilerin ve gezegenin sağlığı göz önünde bulundurularak geliştirildiğini yansıtıyor. Biyolojik olarak parçalanabilen ambalajlardan çevre dostu temizlik ürünlerine kadar her karar, şef Dana’nın çevresel yönetime olan bağlılığını yansıtıyor.
Hamptons
İşte bu yüzden fikri ortaya çıktı, Mayıs ayında New York’un Water Mill bölgesinde açılan BOARDS Charcuterie Plus. BOARDS, sağlıklı yiyecekler etrafında bir topluluk oluşturma vizyonunun bir yansımasıdır. BOARDS, şef Dana tarafından özenle seçilmiş birinci sınıf el yapımı atıştırmalıklar sunmaktadır.
BOARDS’un basit ama derin bir felsefesi var: doğanın bolluğunu kutlamak, yerel tedarikçilerden en iyi, en taze malzemeleri göstermek.
«Tahtalar mevsimsel olarak değişecek ve yerel tedarikçilerin sunabileceği en iyisini sunacak» diyor şef Dana. «Bu yüzden bunu Hamptons’ta başlatmaya karar verdim. Burada birçok çiftçi, balıkçı ve peynir ustası var. Burada en taze, en zarif yiyecekleri alabilirsiniz, bunu bir çiftlik tahtası gibi düşünmeyi tercih ederim».
Mutfak deneyimini kullanarak, şef Dana çeşitli, çayırda yetiştirilen, nitrat içermeyen şaraplar, özel peynirler, yerel çıtır atıştırmalıklar, mevsimlik meyveler ve el yapımı soslar ve diple birlikte cazip bir menü geliştirdi. Her tahta, insanları lezzetlerin ve dokuların uyumlu bir simfonisi etrafında bir araya getirmek için tasarlanmıştır — hepsi duyguların ve arkadaşlarla aileyle iletişim kurmanın keyfi için düşünülmüştür.
BOARDS’un motivasyonu, şef Dana’nın gerçek, işlenmemiş yiyeceğin dönüştürücü gücüne olan derin inancından kaynaklanmaktadır. Bir charcuterie hediye aldığında ve içindeki malzemeleri gördüğünde şaşırdı.
«Eklenen katkı maddeleri ve kimyasallar beni şaşırttı» diyor şef Dana. «Bu, yiyeceğimize ve bedenimize koymamız gereken şey değil».
Avrupa’da nasıl yemek yediklerine ilham alan şef Dana, katkı maddeleri ve koruyucular içermeyen gerçek yiyeceklerin mümkün olduğunu biliyordu ve bu yemeğin tadını çıkarmak için en iyi yolun bu olduğunu düşünüyordu.
«Avrupa'nın çoğunda yiyeceklere neyin eklenebileceğine dair düzenlemeler var. Avrupa modelini takip ederek, BOARDS doğal güzelliği yansıtan ve taze ürünler sunan ürünler yaratıyor» diyor.
Ayrıca, BOARDS Charcuterie Plus’ta kapsayıcılık tekliflerin merkezi bir parçasıdır. Çünkü, şef Dana’nın belirttiği gibi, yiyecek insanları bir araya getirmelidir. Bu nedenle, tat veya kaliteyi feda etmeden diyet kısıtlamalarını karşılıyor. Menü, çeşitli diyet ihtiyaçları ve tercihleri için uygun seçenekler sunar, glutensiz, vegan ve paleo alternatifleri de dahil olmak üzere.
«Herkesin masanızda kendini dahil ve hoş hissetmesini istiyorum» diyor şef Dana.
Müşteriler, Water Mill’deki bayi mağazada pitoresk bir terasta tahtalarının tadını çıkarabilir, açık havada öğle yemeği yiyebilir veya uygun hizmetler arasından kendi alım veya teslimat hizmetlerini seçebilirler. Gerçekten özel bir yemek deneyimi arayanlar için, şef Dana ve ekibi özel etkinlikler ve büyük etkinlikler için özel masalar oluşturmaya hazırdır. Ayrıca, BOARDS, özel etkinlikler için mekanlarını sunarak tatil yemekleri veya partiler için mükemmel bir ortam sağlar.
«Hayatın ne kadar yoğun olabileceğini biliyorum. BOARDS’u Hamptons yaşam tarzına uyumlu hale getirmek için geliştirdik. Cuma akşamı arkadaşlarınızla buluşmak için şehirden mi acele ediyorsunuz? Önceden sipariş vererek alım veya teslimat için hazırlık yapabilirsiniz. Vegan bir arkadaşla hızlı bir öğle yemeği mi arıyorsunuz? Mağazaya uğrayın ve terasta sağlıklı ve lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın» diyor şef Dana.
Şef Dana’nın sürdürülebilirliğe olan bağlılığı, BOARDS’un her yönünün tüketicilerin ve gezegenin sağlığı göz önünde bulundurularak geliştirildiğini yansıtıyor. Biyolojik olarak parçalanabilen ambalajlardan çevre dostu temizlik ürünlerine kadar her karar, şef Dana’nın çevresel yönetime olan bağlılığını yansıtıyor.
Hamptons
© Puhova Marina
