La grasa de res regresa a las cocinas y al menú de comida rápida
12 october 2026 в 15:37
La grasa de res, que nuestras abuelas utilizaban para freír, está volviendo a ser popular en las cocinas estadounidenses. Regresa a las estanterías de las tiendas, a los menús de comida rápida y a las páginas de los influencers de bienestar, y este regreso está relacionado tanto con cambios culturales como culinarios.
El renacimiento de la grasa de res se debe a tres factores interrelacionados. El movimiento MAHA (Make America Healthy Again) posiciona la grasa de res como «comida real», no contaminada por la agricultura corporativa. Los influencers critican activamente los aceites vegetales, considerándolos inflamatorios y altamente procesados. Además, las cadenas de comida rápida, que durante mucho tiempo han utilizado aceites vegetales, están cambiando silenciosamente a la fritura con grasa de res para atraer a los clientes que siguen las tendencias.
En plataformas como TikTok y X, se puede ver a influencers instando a regresar a las grasas animales con las que cocinaban nuestras bisabuelas, afirmando que los aceites vegetales industriales contribuyen a las enfermedades modernas. El movimiento MAHA ha politizado este mensaje, considerando las grasas tradicionales como una alternativa a los alimentos procesados.
Los fabricantes de snacks y las cadenas de comida rápida ya han comenzado a actualizar sus recetas, añadiendo grasa de res para atraer a los consumidores preocupados por la salud y a aquellos que añoran los sabores antiguos.
La grasa de res es una forma procesada de grasa de res, conocida por su sabor rico y su alta temperatura de humo de 400 grados Fahrenheit. Se ha utilizado tradicionalmente en las cocinas europeas y americanas para freír, asar e incluso hornear, aportando un profundo sabor y una textura crujiente a los platos.
El chef Jesse Konig comentó que su plato favorito es la fajita, preparada con grasa de res. Destaca que esta grasa añade un sabor rico y une todos los ingredientes. Los cocineros caseros también la utilizan para crear costras en los filetes y las papas, así como para freír pollo y pescado.
Greg Hozinski, chef corporativo de Coast Packing Co., señaló que la grasa de res proporciona un excelente sabor y textura, permitiendo preparar platos menos grasos con una costra crujiente. También puede usarse como grasa para hornear, incluyendo empanadas y pasteles.
Se espera que la tendencia continúe ganando popularidad. Las cadenas de comida rápida están comenzando a utilizar freidoras con grasa de res, y los tarros de grasa de res procesada están llenando las estanterías de las tiendas. La pregunta para la mayoría de los cocineros caseros ahora no es si han oído hablar de la grasa de res, sino si quieren probar a cocinar con ella. El regreso de la grasa de res simboliza un creciente interés por los ingredientes tradicionales y una reconsideración de los fundamentos de la cocina en los hogares estadounidenses.
El renacimiento de la grasa de res se debe a tres factores interrelacionados. El movimiento MAHA (Make America Healthy Again) posiciona la grasa de res como «comida real», no contaminada por la agricultura corporativa. Los influencers critican activamente los aceites vegetales, considerándolos inflamatorios y altamente procesados. Además, las cadenas de comida rápida, que durante mucho tiempo han utilizado aceites vegetales, están cambiando silenciosamente a la fritura con grasa de res para atraer a los clientes que siguen las tendencias.
En plataformas como TikTok y X, se puede ver a influencers instando a regresar a las grasas animales con las que cocinaban nuestras bisabuelas, afirmando que los aceites vegetales industriales contribuyen a las enfermedades modernas. El movimiento MAHA ha politizado este mensaje, considerando las grasas tradicionales como una alternativa a los alimentos procesados.
Los fabricantes de snacks y las cadenas de comida rápida ya han comenzado a actualizar sus recetas, añadiendo grasa de res para atraer a los consumidores preocupados por la salud y a aquellos que añoran los sabores antiguos.
La grasa de res es una forma procesada de grasa de res, conocida por su sabor rico y su alta temperatura de humo de 400 grados Fahrenheit. Se ha utilizado tradicionalmente en las cocinas europeas y americanas para freír, asar e incluso hornear, aportando un profundo sabor y una textura crujiente a los platos.
El chef Jesse Konig comentó que su plato favorito es la fajita, preparada con grasa de res. Destaca que esta grasa añade un sabor rico y une todos los ingredientes. Los cocineros caseros también la utilizan para crear costras en los filetes y las papas, así como para freír pollo y pescado.
Greg Hozinski, chef corporativo de Coast Packing Co., señaló que la grasa de res proporciona un excelente sabor y textura, permitiendo preparar platos menos grasos con una costra crujiente. También puede usarse como grasa para hornear, incluyendo empanadas y pasteles.
Se espera que la tendencia continúe ganando popularidad. Las cadenas de comida rápida están comenzando a utilizar freidoras con grasa de res, y los tarros de grasa de res procesada están llenando las estanterías de las tiendas. La pregunta para la mayoría de los cocineros caseros ahora no es si han oído hablar de la grasa de res, sino si quieren probar a cocinar con ella. El regreso de la grasa de res simboliza un creciente interés por los ingredientes tradicionales y una reconsideración de los fundamentos de la cocina en los hogares estadounidenses.
© Artemenko Olga
