Jose Andres: şef, restoran işletmecisi ve insani yardım gönüllüsü. Onun çalışması hakkında daha fazla bilgi edinin
6 april 2025 в 21:13
Хosе Andrеs — İspanyol-Amerikan şef, restoratör ve insan hakları savunucusu, yenilikçi mutfak girişimleri ve yardım çabaları ile tanınan biridir. Doğal afetler ve insani krizler durumunda yiyecek sağlamaya adanmış kar amacı gütmeyen World Central Kitchen (WCK) organizasyonunun kurucusudur. İnsani çalışmalarının yanı sıra, Amerika Birleşik Devletleri’nde İspanyol mutfağının, özellikle tapas konseptinin popülerleşmesinde önemli bir rol oynamıştır.
Daha fazlasını aşağıda öğrenin.
José Ramón Andrés Puerta, 1969 yılında İspanya'nın Asturias bölgesindeki Mieres’de doğmuştur. Barselona dışında büyüdüğü sırada, José 15 yaşında bir mutfak okuluna girmiştir. PBS’e göre, Barselona Restoran ve Oteller Okulu’nda eğitim görmüş ve Michelin yıldızlı restoranlarda, dünya çapında tanınmış şef ve arkadaşı Ferran Adrià'nın bulunduğu El Bulli gibi restoranlarda eğitim almıştır. Amerika Birleşik Devletleri’ne, Proximo Rob Wilder ve Roberto Alvarez’in restoranlarında çalışırken gelmiştir. Jaleo’da mutfağı yönetirken, Amerika Birleşik Devletleri’nde ilk başarılı tapas restoranlarından birini yaratmaya yardımcı olmuş ve Amerikalıları modern ve geleneksel İspanyol mutfağıyla tanıştırmıştır.
José, 15 yıllık kar amacı gütmeyen World Central Kitchen organizasyonunun kurucusudur.
«2010 yılında eşim Patricia ve ben World Central Kitchen’i başlatma hayalini kuruyorduk», - diye yazmış José World Central Kitchen’in misyon sayfasında. «Toplulukları güçlendirmek ve ekonomiyi güçlendirmek için yiyecek kullanacak bir organizasyon hayal ediyorduk ve yıllar boyunca temiz mutfaklar girişimimiz, mutfak eğitim programları ve sosyal girişimler aracılığıyla inanılmaz etkiler gördük. Ancak bir gün Porto Riko ve dünya genelinde felaket sonrası yiyecek dağıtımı için çağrılacağımızı hayal bile edemezdik — ve hızla öğrendik ki yiyecek, kriz zamanlarında toplulukları yeniden inşa etmek için güçlü bir araçtır ve sadece o zaman değil».
Washingtonian’a göre, World Central Kitchen, 2017 yılında Maria kasırgası tarafından vurulduğunda Porto Riko’ya yardım etmede temel rol oynamıştır ve bu kriz sırasında ulusun «insani adamı» haline gelmiştir. Her kasırga karaya ulaştığında, World Central Kitchen yardım sunmuştur. Amerikan gıda bankaları 1,4 milyar dolarlık bir açık öngördüğünde, COVID-19 pandemisi sırasında yardıma devam etmiştir.
2010 yılında José, Harvard’da mutfak fizik dersi vermiştir, The Washington Post’a göre. 2012 yılında Uluslararası Mutfak Merkezi’nde İspanyol çalışmalar dekanı olarak atandı. Aynı yıl George Washington Üniversitesi'nde ders vermiştir.
2016 yılında José, Washington DC’deki Pennsylvania Avenue’deki yenilenen Eski Posta Hizmeti Binası'ndaki Topo Atrio adlı bir restoranı açmayı planlamıştır. Ancak Donald Trump, yasadışı Meksikalı göçmenlerle ilgili endişelerini dile getirerek başkanlık için adaylığını açıkladıktan sonra, José sözleşmeyi geri çekmiştir. Trump, José'yi mahkemeye vermiş ve şef, Washington Post’a göre karşı dava açmıştır. Trump, hiçbir zaman dava yoluyla anlaşma yapmadığını övünmüş olsa da (Washington Post’un belirttiği gibi, bunu tekrar tekrar yapmıştır), 2017 yılında José ile barış anlaşması yapmışlardır. Koşullar açıklanmamıştır ve José, Trump’a karşı sert eleştirilerine devam etmiştir.
2021 yılında Jeff Bezos, José'ye World Central Kitchen ile çalışmasını desteklemek için 100 milyon dolar bağışlamıştır.
2021 yılında 20 Temmuz’daki uzay yolculuğundan sonra Amazon’un kurucusu, cesaret ve vatandaşlık için ödül olan 100 milyon dolarlık bir ödül sunan bir hayırseverlik girişimi olan Courage and Civility Award'ı tanıttı. İlk adaylar CNN’den Van Jones ve şef-insan hakları savunucusu José olmuştur.
«Çok minnettarım. Bu ödül ve inanılmaz destek için size, Jeff, ve tüm Bezos ailesine çok teşekkür ederim», - dedi José etkinlik sırasında.
«Let's feed the world», - diyor Andrés
Daha fazlasını aşağıda öğrenin.
José Ramón Andrés Puerta, 1969 yılında İspanya'nın Asturias bölgesindeki Mieres’de doğmuştur. Barselona dışında büyüdüğü sırada, José 15 yaşında bir mutfak okuluna girmiştir. PBS’e göre, Barselona Restoran ve Oteller Okulu’nda eğitim görmüş ve Michelin yıldızlı restoranlarda, dünya çapında tanınmış şef ve arkadaşı Ferran Adrià'nın bulunduğu El Bulli gibi restoranlarda eğitim almıştır. Amerika Birleşik Devletleri’ne, Proximo Rob Wilder ve Roberto Alvarez’in restoranlarında çalışırken gelmiştir. Jaleo’da mutfağı yönetirken, Amerika Birleşik Devletleri’nde ilk başarılı tapas restoranlarından birini yaratmaya yardımcı olmuş ve Amerikalıları modern ve geleneksel İspanyol mutfağıyla tanıştırmıştır.
José, 15 yıllık kar amacı gütmeyen World Central Kitchen organizasyonunun kurucusudur.
«2010 yılında eşim Patricia ve ben World Central Kitchen’i başlatma hayalini kuruyorduk», - diye yazmış José World Central Kitchen’in misyon sayfasında. «Toplulukları güçlendirmek ve ekonomiyi güçlendirmek için yiyecek kullanacak bir organizasyon hayal ediyorduk ve yıllar boyunca temiz mutfaklar girişimimiz, mutfak eğitim programları ve sosyal girişimler aracılığıyla inanılmaz etkiler gördük. Ancak bir gün Porto Riko ve dünya genelinde felaket sonrası yiyecek dağıtımı için çağrılacağımızı hayal bile edemezdik — ve hızla öğrendik ki yiyecek, kriz zamanlarında toplulukları yeniden inşa etmek için güçlü bir araçtır ve sadece o zaman değil».
Washingtonian’a göre, World Central Kitchen, 2017 yılında Maria kasırgası tarafından vurulduğunda Porto Riko’ya yardım etmede temel rol oynamıştır ve bu kriz sırasında ulusun «insani adamı» haline gelmiştir. Her kasırga karaya ulaştığında, World Central Kitchen yardım sunmuştur. Amerikan gıda bankaları 1,4 milyar dolarlık bir açık öngördüğünde, COVID-19 pandemisi sırasında yardıma devam etmiştir.
2010 yılında José, Harvard’da mutfak fizik dersi vermiştir, The Washington Post’a göre. 2012 yılında Uluslararası Mutfak Merkezi’nde İspanyol çalışmalar dekanı olarak atandı. Aynı yıl George Washington Üniversitesi'nde ders vermiştir.
2016 yılında José, Washington DC’deki Pennsylvania Avenue’deki yenilenen Eski Posta Hizmeti Binası'ndaki Topo Atrio adlı bir restoranı açmayı planlamıştır. Ancak Donald Trump, yasadışı Meksikalı göçmenlerle ilgili endişelerini dile getirerek başkanlık için adaylığını açıkladıktan sonra, José sözleşmeyi geri çekmiştir. Trump, José'yi mahkemeye vermiş ve şef, Washington Post’a göre karşı dava açmıştır. Trump, hiçbir zaman dava yoluyla anlaşma yapmadığını övünmüş olsa da (Washington Post’un belirttiği gibi, bunu tekrar tekrar yapmıştır), 2017 yılında José ile barış anlaşması yapmışlardır. Koşullar açıklanmamıştır ve José, Trump’a karşı sert eleştirilerine devam etmiştir.
2021 yılında Jeff Bezos, José'ye World Central Kitchen ile çalışmasını desteklemek için 100 milyon dolar bağışlamıştır.
2021 yılında 20 Temmuz’daki uzay yolculuğundan sonra Amazon’un kurucusu, cesaret ve vatandaşlık için ödül olan 100 milyon dolarlık bir ödül sunan bir hayırseverlik girişimi olan Courage and Civility Award'ı tanıttı. İlk adaylar CNN’den Van Jones ve şef-insan hakları savunucusu José olmuştur.
«Çok minnettarım. Bu ödül ve inanılmaz destek için size, Jeff, ve tüm Bezos ailesine çok teşekkür ederim», - dedi José etkinlik sırasında.
«Let's feed the world», - diyor Andrés
© Smirnova Olga
