Steve Talcott, baharatların latte’deki bileşimini ve faydalarını açıkladı

Mağaza raflarında ve kafe menülerinde popüler içecek olan balkabağı baharatlı latte yeniden yerini aldı. Ancak, anlaşıldığı üzere, çoğu balkabağı baharatı içeren şurup ve aromalar, balkabağı içermemekte ve balkabağı pastasında kullanılan geleneksel sonbahar baharatlarının bir karışımını temsil etmektedir.

Texas A&M Üniversitesi'nden Steve Talcott, balkabağı baharatlı latte’nin baharatlı bir balkabağı içeceği olarak değil, balkabağı için bir baharat karışımı olarak değerlendirilmesi gerektiğini açıkladı. Bu nedenle birçok ticari şurup, balkabağı kullanmadan karakteristik sonbahar tadını korumaktadır. Starbucks, balkabağı baharatlı latte’yi 2003 yılında ilk kez tanıttı ve içeceğin tadı on yılı aşkın bir süre boyunca tamamen baharat karışımı ile şekillendi. 2015 yılında şirket, tarifini değiştirerek balkabağı püresi ekledi ve bu durum, düzenli müşterilerin tat algısını etkileyebilir.

Talcott’a göre, latte’deki baharatlar sıcaklık ve serinlik hissi yaratmakta, bu da her yudumu keyifli kılmaktadır. Karanfilda bulunan eugenol gibi doğal bileşikler, içecek vücut ısıtırken ağzı serinletmektedir. Ayrıca, baharat karışımındaki doğal bileşiklerin, antioksidan etkiler ve kardiyovasküler sistem ile bilişsel sağlık için potansiyel faydalar dahil olmak üzere belgelenmiş yararlı özelliklere sahip olduğunu da belirtti.

Talcott, balkabağı baharatı için sentetik aromaların, doğal özlerden neredeyse hiç farkı olmadığını ekledi. Bu nedenle, balkabağı baharatlı latte seçerken içeriğe dikkat etmek önemlidir, çünkü hem doğal hem de yapay aromalar içerebilir.